Tarina Benihanan, maailmankuulun japanilaisen pihviravintolan, takana

Rääsyt rikkaudeksi -tarinoita ei näytä olevan niin usein kuin ennen. Tarina Benihana – uskomattoman vaatimaton alku, erityisesti – on melko hyvä, parempi luettava kuin mikään muu Horatio Alger tarina.



banneradss-1

Japanilaisen pihviravintola- ja teppanyaki-ketjun perusti New Yorkissa vuonna 1964 Hiroaki Aoki. Nimi saattaa kuulostaa tutulta, koska hän on isä Steve Aoki , musiikkimagnaatti ja DJ. Vanhempi Aoki oli taitava painija, joka oli niin hyvä, että hän pääsi Rooman vuoden 1960 olympialaisiin. Suurimmalla näyttämöllä kamppailun sijaan hän valitsi ravintolaelämän.

Ensinnäkin hän tarvitsi rahaa. Aoki ajoi jäätelöautolla Harlemin läpi ja sai lopulta noin kymmenen tuhatta rahaa yrityksen perustamiseen. Hänen jäätelönsä tarjoiltiin usein japanilaisen cocktail-sateenvarjon kanssa, joka oli kiinnitetty sen sokeriseen ytimeen. Hän ajatteli, että Benihana olisi teatteriravintola, jossa yhdistyisi sushibaarin veitsitaidot interaktiiviseen, pöydässäsi valmistettuun kokemukseen.

Se, mikä ehkä tulee ensimmäisenä mieleen - ja jotain, joka on varmasti kehittynyt ravintolan perustamisen jälkeen - on ruoan esittely. Siellä ollessasi istut grillin ympärillä – joskus tuntemattomien kanssa, seurueesi koosta riippuen – ja kokkisi ei vain valmista ruokiasi, vaan hän tekee sen tyylikkäästi, heittelemällä ja heilutellen ruokailuvälineitään. vitsejä ja sipulitorneista tehtyjä tulivuoria.

Paikka toimi hyvin. Pian alkuperäisellä West 56th Street -paikalla oli sisaruksia. Siellä ruokaili kuuluisia vieraita, kuten The Beatles ja Muhammad Ali. Huipussaan paikkoja oli yli 100. Nykyään franchising sijaitsee Floridassa ja koostuu noin 70 ravintolasta. Aoki kuoli vuonna 2008. Siihen mennessä yritys oli kasvanut ja käynyt läpi vakavia yritystaisteluja, jotka olivat minimoineet hänen roolinsa. Vaikka viime aikoina on tapahtunut omistus- ja uudelleenjärjestelyjä, Benihana-lähestymistapa on pysynyt pitkälti samana.

Paikalla olleet tietävät harjoituksen. Siellä on punainen ja musta sisustus ja virkapukuinen kokki, joka toimii ennen teräsgrilliä (tyyli, joka tunnetaan myös nimellä teppanyaki). Juomamukeista on tullut lähes ikonisia, tikimäisiä rakenteeltaan, joista tunnetuin on mallinnettu sen mukaan HUPPU , ihastuttavan pörröinen kaveri, joka näyttää nostelevan kattoa.

Vaikka kylmiä syötäviä ruokia, kuten sushia, on paljon, kannattaa laittaa kokki töihin siellä ollessasi. On tonnikalapihvit, naudan pihvit ja kanan teriyaki, jotka tarvitsevat lämpö- ja kuutiokäsittelyä. Siellä on myös meren aarteita, kuten katkarapuja ja kampasimpukoita. All-in yleisö voi jopa tilata kaksoishummerin häntää ja kokeilla kotitekoisia dippikastikkeita.

Sekoitettu juomia Lista antaa aasialaisia ​​ainesosia laajalle valikoimalle klassikoita, kuten Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas ja paljon muuta. He käyttävät ryhmäystävällisiä boolikulhoja ja yuzusta valmistettua margaritaa. Viini- ja oluttarjonta on ennakoitavissa mukavaa talon luumuviiniä lukuun ottamatta. Ja siellä on terveellistä sake lista , mukaan lukien mukautettu Junmai-tyyliin valmistanut PUUTIAINEN ravintolaa varten.

Nyökkäys japanilaiselle kulttuurille missä tahansa Benihanassa on sitäkin siistimpää, koska perustaja Aokin isä Yunosuke on samurain jälkeläinen. Ammatiltaan viihdyttäjänä hänen kerrotaan avanneen Tokiossa kahvilan, jossa käytettiin aitoa sokeria ja jota hän polki 20 mailia pyörällä.

Nykypäivän Benihanan myyntipisteet eivät luultavasti ole verrattavissa alkuperäiseen NYC-paikkaan jyrkyyden ja viihteen arvon suhteen. Mutta he tarjoavat silti välähdyksen siitä rakkaudesta hohtoa kohtaan, joka näyttää olevan juurtunut Aoki-DNA:han. Korealaisen BBQ:n, brasilialaisten pihviravintoloiden ja kaikenlaisten muiden ravintoloiden fanit, jotka käyttävät lisäenergiaa kokemuksen esittelyyn ja suorituskykyyn, löytävät täältä iloa. Ja niin tekevät lapset, kuten jokainen Benihanan syntymäpäiväjuhla voi todistaa.

Osa sen kyvystä pysyä kiinni voidaan melkein varmasti johtua Food Networkista. Aterian nauttiminen täällä on vähän kuin jos ruoanlaitto-ohjelman isäntä valtaisi ravintolan pöydän. Pelissä on myös vanhentuneempi elementti, joka saattaa nostaa suosiota nostalgian vuoksi. Se on supper club -aspekti, jossa ateriaasi kuratoi vitsejä kertova kokki, jolla on tukeva kahva ruokailuvälineissään ja kuumilla pinnoilla. Benihana on hauska cocktail, joka on valmistettu yhtä suuresta osasta Hibachia, Iron Chefiä ja Vegasia.

Kommentit

juoma, ruoka, hibachi, japanilainen keittiö, pihviravintola, sushi, teppanyaki